La transformation du lait
Après avoir été visiter la ferme de Belchamp, nous avons travaillé sur la transformation du lait en fromage à partir d’une vidéo.
Comme le lait de la ferme est utilisé au restaurant scolaire, en demi groupe, nous sommes allés transformer la lait en entremet au chocolat grâce à l’aimable participation de Laurent, le cuisinier.
Nous nous sommes équipés d’un tablier, de sur-chaussures, de gants et d’un chapeau de cuisine.
Après avoir fait chauffer la lait à 100°C , Laurent a versé la poudre qui permet de fabriquer des entremets au chocolat.
Ensuite, avec un pichet nous avons rempli les ramequins de crème au chocolat.
Puis, les crèmes ont été mises dans un frigo qui refroidit très rapidement les aliments afin d’éviter les bactéries.
Nous étions fiers d’avoir réalisé le dessert du midi!
